韭菜:你需要知道的一切来增长和收获它们

甜美,美味的韭菜!他们’在每位优秀的厨师上’在某处的菜单。在英国,他们’重申一系列日常饮食,它们也似乎在亚洲美食中出现。韭菜在最优雅的菜肴和最好的餐厅。

但是他们’也在最好的花园里。今天,我们看看韭菜,探索这个葱属的一些多样性,并学习培养这些烹饪喜悦的最佳方式。韭菜群岛’在intons inthimidating时,它随着它们的恐吓而且它们’值得花费时间的时间和精力!

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韭菜:快速护理指南

常见名称 韭菜,野生韭菜,阔叶野韭菜,哈尼亚韭菜,汉尼亚韭菜,瓦斯康韭菜,巨型韭菜,黎明巨人韭菜,潘多拉韭菜,跑步者韭菜,美国国旗韭菜,Lancelot Leek,Surfer Leek,Bandit Leek ,巨型澳大利亚堡韭菜,蓝色Solisaise韭菜,洛杉矶韭菜,Jolant Leek,Tadorna韭菜和许多其他人
科学名称 Allium Ampeloprasum及相关品种
萌发时间 品种依赖,一般8-16天
收获的日子 品种依赖,80-130天
部分到满太阳
常规浇水,潮湿的土壤
温度 60华氏度是最佳的
湿度 湿度可以好,但不是必需的
土壤 光到硬包装土壤,富含氮气
肥料 堆肥修正的土壤。还可以使用鱼乳液或基于海藻的液体肥料或缓释颗粒肥料。
p 韭菜蛾,蓟马
疾病 铁锈,白粉病,白尖疾病

什么是韭菜?

韭菜的交叉切割
韭菜的交叉切割,显示它们的多个洋葱层。来源:Woolcarderbee.

到现在,你’重新询问韭菜是什么?韭菜蔬菜是含有含洛西群家族的葱属的一部分。这是植物,包括洋葱,大蒜,韭菜和许多其他刺激物种的同一个植物。像洋葱一样,韭菜在层中生长,尽管它与这方面的葱最相似。

韭菜在哪里生长?那’也是一个常见的问题。韭菜历史悠久。

最初在中亚种植,它由于其鲜美的性质而遍布欧洲。埃及人和罗马人吃了,它在欧洲和北非的大多数美食中迅速建立了立足点。后来,它与定居者带来了新世界,在美洲占据了美洲。

这些美味的蔬菜具有比洋葱的子样本味道,并且通常与葱相比。然而,与他们更刺激的亲戚不同,他们往往是非常温和的。

推荐韭菜品种

美国国旗 Leeks
这‘American Flag’各种各样的韭菜。来源:Lorin Nielsen

早期韭菜

种类 生长时间 描述 去哪买
理查德国王 75天 非常受欢迎。淡绿色细长的轴。容忍光霜。 买种子
汉尼拔 75天 厚厚的茎是纯白色,深绿色的叶子。 买种子
roxton. 85天 均匀的茎。没有灯泡。鲜绿色的叶子。 很难找到。
瓦尔纳 80天 长长的细长轴,通常会收获最好的味道。 买种子
90天 蓝绿色的叶子。厚厚的韭菜,非常类似于晚期品种。 买种子
黎明巨人 98天 巨大的韭菜!经常用于竞争。 买种子
潘多拉 90天 非常统一,非泡泡。蓝绿色的叶子。 买种子
赛跑者 105天 深蓝绿色的叶子,非常直立,易于培养。 买种子
前锋 86天 很容易清洁。长,厚的轴。抗病。 买种子

季节韭菜

种类 生长时间 描述 去哪买
美国国旗 105天 生长很好。抗磨损菌株。 买种子
LANCELOT. 95天 可靠和经典的品种。丰富的绿叶。 买种子
冲浪者 115天 疾病和耐药品种与清洁的白色茎秆。蓝绿色的叶子。 买种子
土匪 100天 极冷。最小的碎。 买种子
巨人莫塞尔堡 105天 非常旧的品种。超厚的茎和冷耐冷。 买种子
蓝色solisaise. 110天 法国品种,叶子是蓝色的绿色,但在冷鲷后转动紫色。 买种子
连甲板 130天 老欧洲品种迅速变得罕见。产量高,蓬勃发展。 买种子
慢跑 120天 冬季耐寒品种与蓝绿色的叶子和中型茎。 买种子
塔诺纳 110天 抗病品种。除了最寒冷的地方,越来越多。 买种子

种植韭菜

种植韭菜似乎令人生畏,但它不应该’T。这些令人惊讶地宽容植物,超级成长!

什么时候植物韭菜

有两种类型的韭菜植物:初季和季节。

早期的韭菜品种通常种植在春天的春季,在夏天或初期的秋季收获。这些往往是更快的品种。他们’RE通常小于晚期物种,往往潮气甚至温和。其中一些品种被收获为婴儿韭菜进行烹饪用途。

春季韭菜也被种植在春天,但他们’在晚秋季恢复了冬季。这些品种需要更长的时间来增长。他们’还可以冷静,可以耐受逐渐变化。可以在秋季收获的晚春天种植几种品种。

在最后一次霜冻过去后,大多数韭菜都可以随时种植。如果你’直接播种它们,你可以在最终霜冻前四周完成,他们将在春天上来。

在哪里种植韭菜

韭菜领域
韭菜的领域与土壤围绕着茎。来源:钴鱼

如果你种植种子,它’最好在冬天开始韭菜使用 幼苗热垫生长。这为他们提供了他们需要发芽的温暖。它还确保它们即使在一年中的较暗月中也有充足的光线。

在霜冻结束后,你可以直接播种韭菜。然而,直接播种韭菜厂可能是棘手的,因为他们不一样’喜欢被种植的深水雨水可以清洗种子。如果你选择这样做,它’通常最好有一些保护你的花园的盖子,直到韭菜萌芽。

植物耕地或升降床。您也可以用它们作为可食用的装饰,因为它们的扇形结构很好地向花卉背面带来了。确保在植物种植它们的任何地方,土壤被修改为至少12″深度堆肥很多,以获得最佳增长。

您还可以在容器中长韭菜。如果这样做,请务必将它们放在一点。有一件事韭菜是他们的根源的一点点空间。虽然他们仍然在2-3家植物的集群中仍然很好,但远远超过它而且他们赢得了’t thrive.

当集装箱中生长韭菜时 ’对于确保土壤保持潮湿也很重要。您还需要一个宽阔而深的容器,以便在秸秆周围浑身杀死它们。

如何种植韭菜

一旦您 have young seedling leek plants, there are a few options that you can use to plant them. My personal favorite is the hole method.

当您开始韭菜时,您可以在单个幼苗起动器托盘中发芽多个工厂。当他们’Re准备移植,拿着韭菜丛生,轻轻地吹在一桶水中。这使土壤与根部分开。然后,您可以仔细地将韭菜丛分成单独的植物。

制作4-6件″深孔使用铲子手柄或宽棍。轻轻地将幼苗设置为它,确保叶子的尖端高于土壤水平。撒上了微小的土壤,以覆盖根。大学教师’完全填补洞,因为大自然可以处理这一点。只要确保根本覆盖。韭菜会很好。

如果您有很多植物,则可以使用挖沟方法。制作长长的沟槽。放入其中的韭菜,然后推着它周围的土壤,覆盖根部。用足够的土壤来保持植物直立。随着韭菜的增长,将更多的土壤推动以保持茎覆盖。继续随着时间的推移加入土壤,使茎覆盖促进烫伤。

如何照顾韭菜

年轻的韭菜来了
在春天上升的年轻韭葱。来源:MRVKLAW.

在大多数情况下,一只韭菜可以照顾自己。但是,如果你想拥有最美味的茎,这里’确保鲜美收获的最佳方式。

部分阴影是理想的,但韭菜也将处理全阳。然而,为了让我们喜欢吃的纯白色茎,茎本身必须从太阳屏蔽所以它吹来。

温度

虽然理想的温度为60华氏度,但在大多数天气中韭菜往往很好。大多数品种都是宽容的热量,只要它们有大量的水即可。漫长而凉爽的季节品种可以存活大多数光霜条件。你永远不希望植物冻结,所以它可能更好地放置一个 冷框架 在非常寒冷的气候中。

水韭菜多久一次

这葱属希望每周有大约一英寸的水’S成立。什么时候’年轻的,它需要更多。韭菜没有’像一个潮湿的土壤,保持良好的湿润是理想的。您还可以在植物的底部覆盖土壤或覆盖物。这将有助于将土壤保持在根系周围干燥太快。

土壤For Leeks

韭菜享受富含含氮和轻盈的土壤,有很多有机物。在种植之前,将堆肥通过土壤堆肥到约12的深度″。如果您通过启动更深的方式自然地平移秸秆,请修改土壤12″在你计划种植的最低点下面的深度。这确保了他们应该有足够的食物来增长!

肥料韭菜

这些是厚重的饲养者,但他们不’T需要富肥料的土壤。在种植前将堆肥堆肥到地上。一些血液或骨粉也会鼓励他们茁壮成长。如果要使用肥料,请选择缓释均衡的粒状肥料。您还可以使用液体鱼乳液,或者偶尔增加更多堆肥。

繁殖韭菜

美国国旗 leek producing bulbils
美国国旗 leek producing bulbils. Source: Lorin Nielsen

您可以通过种子或bulbil传播韭菜。

最常见的是,种子用作它’更可靠,你不’T失去韭菜生产过程。按照上面所示种植种子的过程’ll have leeks.

Bulbils(有时称为PIPS)传播可能是棘手的。首先,你的韭菜需要沿着茎产生油粘土,这可能很难在它的同时识别’在地上。如果你收获了韭菜并找到一些,它’值得尝试重新塑造它们!

小心地将球茎与母茎分开,然后轻轻地将基部塞进一些土壤中以吸引它以设定根。生根过程可能需要一段时间,但只要是斗篷’S射击似乎是绿色的,你有机会形成父母韭菜的精确克隆。

一旦您’从父母中分离出来的子弹,你也可以补充父母,鼓励它产生更多的后代。如果一个植物产生了很多底线,它可能已经超过了可食用的阶段。一个只有几个油粘土的植物’t显着改变了风味。

修剪/训练韭菜

美国国旗 Leeks
不分支的韭葱特写镜头。请注意茎秆的绿色色调。来源:Lorin Nielsen

你不’除非您想要,否则通常必须修剪韭菜。诸如美国国旗的一些品种具有可食用的蔬菜,可以修剪并用于烹饪。如果您有一个繁文,那么’T有苦涩的绿色,你可以偶尔修剪一对夫妇的叶子才能进行厨房用途。大学教师’然而,在生长周期期间,在给定的韭菜中需要超过两三个叶子!

随着韭菜生长,植物周围的土壤覆盖着茎到叶子的底部。这导致茎对自然倾斜。它还鼓励它增长更高。您可以通过在沟槽或洞中种植韭菜,然后逐渐增加韭菜周围的土壤量来加倍努力。

收获和存放韭菜

毕竟等待着,你有一个良好的作物等待着你!何时收获韭菜可能很难决定,但是让’越过你的一切’ll need to know.

收获韭菜

根据韭菜的种类,收获可以在播种后60至120天的任何地方开始。当你的韭菜的茎大约一英寸时,可以收获和使用它。它可以在年轻比那里使用,但你赢了’当然,T.

只要土壤松动,你就可以简单地掌握韭菜的底部,并给它一个好的拖船。这将释放土壤中的根源,但可能会损坏最外面的叶片层。

如果你’从较重的粘土土壤中收获或想要防止损坏,使用a 挖叉 松开韭菜周围和下方的土壤。从生产中可以摇晃或灰尘尽可能多的土壤。尝试保持根完好无损,除非您将立即使用它,可以帮助它存储更长。

存放韭菜

切韭菜
切韭菜。来源:Sankickels.

大多数韭菜在地面上令人难以置信的储备,因此您可以将它们留到位,直到您需要它们。如果你要以这种方式过冬韭菜,那么山丘周围的土壤,盖上厚厚的覆盖物。这将保持植物的底部温暖并让它存储到位。

像大多数其他洋葱一样,韭菜可以在冰箱外储存,只要它们处于凉爽的干燥处。如果存储你的韭菜,请不要洗它们。相反,任何土壤残余物的灰尘,让外部干燥。在最佳条件下,它们可以存储长达三个月。

如果您打算即将使用韭菜,可以存储在冰箱中。修剪过量的蔬菜并用保鲜膜包裹每个韭菜,完全覆盖它。将它们放入塑料袋中并在两周内使用。

韭菜不冻结,因为它们由于细胞壁破损而变得糊状。同样,罐头会转动它们糊状,所以不是’t an option.

这些在脱水器中干得很好。将它们切成细片并将其放入脱水器,置于145华氏度的脱水器,直到它们是清脆的。将气密容器存放在直接光线中。如果存储较长的时间,请将吸湿的包添加到韭菜中。

故障排除

不断增长的问题

其中最常见的问题之一是有些人有 薄或脊椎韭菜。原因过度拥挤。随着韭菜是厚重的饲养者,一个地方的太多会导致他们有问题!

务必 瘦了你的韭菜。理想情况下,6″分开是瞄准的好范围。您可能能够更接近地发展,但您可能仍然会发现它们太薄。

现在,如果你’re like me and 你忘了瘦,并发现你有2-3的团块在一起, 定期施肥。您可以使用鱼乳液,海带膳食或厚厚的堆肥。

I’VE也取得了良好的成功,使有机肥茶或堆肥茶和使用这一点。有些人故意成长这种方式,以最大限度地在狭小的空间中收获。

韭菜在花
一只韭菜在花。来源:Lleugh.

虽然我们喜欢看到其他种类的花朵,但很多人都害怕看到他们的 韭菜花。开花呈现茎壁,导致它痛苦和不可食用。大多数韭菜开花来自天气突然转变。如果它很热,然后突然冷,这可能会导致你的韭菜恐慌并去种子。

要防止这一点,请尝试 避免大量温差。那边那样 ’S困难(特别是在某些领域,如南加利福尼亚,它可以在其中90个,下一个半岛60),可以完成。当天气冷却时,在寒冷之前,在植物上放过植物。逐步让他们适应新的条件。

韭菜剪影或花射击
韭菜切片与花朵结束开始形成。资料来源:KENDURA99

如果韭菜确实送花茎,则在绽放之前收获茎。恭喜,你现在有什么’s called a 韭菜scape.!!这种美味的花茎可用于烹饪以获得温和的洋葱味,其实际上是由厨师占有的。如果你抓住景观’仍然很小,你的韭菜不会受苦,而你’LL仍然能够收获和使用它。

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在美国,韭菜是几乎完全没有害虫的少数植物之一。像其他葱花一样,大多数害虫避免了刺鼻的洋葱,大蒜或韭菜叶。他们’对我们的害虫来说太强大了。

但是,在英国, 韭菜蛾 是一个问题。韭菜蛾的幼虫是微小的毛毛虫,隧道进入叶柄以饲料,导致褐色斑块。较旧的毛毛虫可以直接沿着茎的中心隧道,导致可能的腐烂或炎热的问题。经过一个月左右的喂养,毛虫将在植物树叶上蛹化。

虽然韭菜蛾是一个问题,但使用控制毛虫的产品,如 蒙特利的Bt. 会帮助他们擦掉。您还可以删除并摧毁受影响的韭菜植物,这些韭菜植物也会破坏它里面的幼虫。用手采摘幼虫和防止飞蛾 浮排盖 also works well.

还有一个可以攻击你的韭菜的害虫: 蓟马。这些小错误可以通过释放来控制 益虫瓢虫蕾丝 进入你的花园。但是,您还应该将区域靠近您的韭菜和草地附近。覆盖很好,但碎片或生活草是蓟马的家!

如果您的韭菜补丁具有严重的娱乐蓟马,您仍然可以保存它们。您可以使用 雷维尔 阻止害虫。杀虫皂也将以类似的方式工作。一个好的选择是 更安全的品牌昆虫杀死肥皂。最后,如果没有别的东西,基于pyrethrin的喷雾将杀死蓟马。除虫菊蛋白喷雾剂的一些好选择包括 古霉素走下花园喷雾.

疾病

韭菜大多是无病的。通常影响它们的唯一疾病是通常由叶子上湿度或水分引起的疾病。因此,锈或粉状霉菌可以成为问题,如白色尖端疾病。

是一种真菌感染,看起来像叶子上的橙色斑块。如果您在韭菜上发现生锈,请不要’恐慌!铁锈通常只是一种美容问题。由于它倾向于影响叶子的叶子,而且我们更喜欢吃茎,你可以简单地删除你发现并摧毁它们的任何生锈补丁。

为防止生锈,定期旋转你的作物,所以真菌可以’抓住。您也可以使用杀菌剂,如 更安全的品牌园杀菌剂 当出现时控制锈蚀。

白粉病 isn’在韭菜上很常见,但它会发生,特别是如果附近的其他植物遭受它。对待这一点,喷雾 雷维尔 在所有叶子表面上。它应该很快清理。

白色尖端疾病,也称为韭菜白色尖端,是一种真菌感染。它通常由受感染的土壤溅到叶子上产生,也可以影响洋葱。虽然它’在英国比其他地方更常见,它’在美国并不完全不为人知。你’LL需要含量杀菌剂,如 Bonide Fung-Onil 修理患有白色尖端的植物。

经常问的问题

问:我听说你可以从厨房碎片中长韭菜?

答:你可以,但只有韭菜仍然仍然存在。切断茎的底部,留下至少一英寸到一英寸和一半的底座。将根端放在一杯水中,将杯子放在窗口,在那里它将获得大量阳光。

每天,冲洗韭菜的末端并改变水。在一周左右的一周内,你应该看到绿色射击形成。在那一点,你可以种植韭菜韭菜,让它成长!

问:有多年生韭菜和年度韭菜吗?

答:确实有!常年韭菜积极地形成新的油布,以与小葱的方式相同。每年可能形成油布,但是当母公厂超过其素数并准备去种子时,他们只能陷入最前沿。常年的味道略高于年度韭菜。但是商业上可获得的大部分韭菜是其独特风味的年度品种。


简而言之,如果你没有’t种了这款美味的厨师美食’桌子呢,你真的应该。它在汤和炖菜中味道绝对美妙’很容易成长。我最喜欢的善良是美国国旗品种。什么’你的?在评论中让我知道!